昆明中式烹调师技能培训考证 昆明远达技能培训学校供应

国家职业资格中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料、进行加工，制作中式菜肴的人员。培训期限，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于4标准学时；中级不少于350标准学时：高级不少于250标准学时；技师不少于150标准学时；高级技师不少于100标准学时。满足教学需要的标准教室。操作间设备，昆明中式烹调师技能培训考证、设施齐全，布局合理，昆明中式烹调师技能培训考证，燃料、冷藏，昆明中式烹调师技能培训考证、冷冻等设备符合**、卫生标准。云南中式烹调师培训哪家好？昆明中式烹调师技能培训考证

中式烹调师   烹饪高级班-一年制精英大厨、厨师长专修班  （原特三、特二、特一级）

课程简介 ：

以培养高级大厨、行政总厨、主厨为目标，传授中国八大经典菜系为重点，课程包括初级、中级所有课程及营养平衡、科学膳食、饮食成本、烹饪美学、冷拼、卤水、火锅、铁板、锅仔、汤羹、各种茸泥、珍贵原材料选用与鉴别、珍贵干货涨发、中式面点以及西式面点制作等，掌握饮企业管理和宴会设计知识，成为既有专业知识，又具备精湛厨艺和酒店管理的综合型人才。

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中式烹调师又可称为厨师、中式烹饪师等说法，中式烹调师是指运用煎、炒、炸、爆、煸、蒸、烧等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料进行加工，制作中式菜肴的人员。民以食为天，人们可以不出去旅游，可以不出去逛街，但是***不能不吃饭，这就导致了饮食行业一直蕞热门的行业之一，而中式烹调师也是饮食行业蕞重要的一个组成部分，所有美味的饮食都是靠中式烹调师制作出来的，不管是在酒店做中式烹调师，还是自己创业，中式烹调师的就业前景都是非常好的。而初级中式烹调师就是各位打下基础的第一步。

培训鉴定

1．报名方法：由本人带好报名资料，到我校报名，符合规定的报名人数后，由我校培训机构资格初审汇总后，将所有申报资料报市鉴定中心进行资格审核，将审核情况通知报名学员。

2．开班培训：向无锡市培训鉴定指导中心申请开班备案表、鉴定申请表，网上报盘，编制培训计划、课表、准备培训教材、教师、教材等，通知学员参加培训。

3．考试：根据省、市职业资格社会化鉴定要求，统一组织安排，具体安排另行通知。

4．考试鉴定内容：（1）中、高级：理论知识考试、专业技能考试（双合格）；不合格下期参加补考。 中式烹调师培训中心哪家较好？

饮食卫生知识：

1、食品污染。 2、食物中毒。 3、各类烹任原料的卫生。4、烹任工艺卫生。5、饮食卫生要求。6、食品卫生法规及卫生管理制度。

饮食营养知识：

1、人体必需的营养素和热能。 2、各类烹任原料的营养。3、营养平衡和科学膳食。 4、中国宝塔形食物结构。

饮食成本核算知识：

1、饮食业的成本概念。 2、出材率的基本知识。3、净料成本的计算。 4、成品成本的计算。

安全生产知识：

1、厨房安全操作知识。 2、安全用电知识。3、防火防爆安全知识。 4、手动工具与机械设备的安全使用知识。

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培训内容：

1、根据菜肴品种、风味的不同，辨别选用原料，去掉原料中的非食用部分；

2、对畜、禽、水产品进行净料加工，分档取料和蒸料出骨，运用不同的涨发技术，对干货原料进行涨发；

3、根据不同的烹调方法和成菜要求，采用切、批、斩、剞、剁等刀法把原料切配成所需形状，使原料易于成熟和便于入味；

4、调制芡、浆、糊，对不同菜品原料进行相应的挂糊上浆；

5、运用焯水、过油、汽蒸、酱制等技法对原料进行初步与熟处理，缩短菜肴成熟时间；

6、根据配质、配色、配形、配器的配菜原则合理配菜；

7、根据菜品的要求、原料的具体情况、调味的原则方法，选择调味品，控制其用量、投放的时间和顺序，合理调味；

8、对已加工切配后的原料运用炒、熘、爆、蒸、煮、烧等烹调技法使之成熟，达到营养和质量要求；

9、采用摆、叠、堆、围、扎、卷、雕刻等手法制作造型不同的冷菜；

10、整型装盘；根据顾客要求编制菜单。 昆明中式烹调师技能培训考证

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