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直接，上海信息化餐饮源全文化、粗暴：只有关注掏钱买单的人，围绕掏钱买单的人下功夫，才是**过时的餐饮经营方法。关注其他要素的方法，都只能是阶段性有用，或者具备前提条件下的有用，为什么我有这样的结论？这次的创业日志，我们就主要来分析这个问题。国内现在**小小的餐厅，有930万家。其中，经营周期超过10年的老店非常少，甚至，超过5年的品牌，比例都并不多。绝大多数餐厅，都是这几年餐饮的爆发式发展，所吸引进来的餐饮新人，餐厅的平均寿命已经不足500天，餐饮行业的年度复合淘汰率，上海信息化餐饮源全文化，已经超过100%。这么多餐饮老板在遭受煎熬，到底是为什么？回顾餐饮行业**年的经历，我们可以发现餐饮经历了一个很大的转折点，而出现转折的时间点，就是2012年。2012年以前的餐饮，被称为传统餐饮时代，那时的餐饮人，关注的重点，是“产品”。请注意，这里的产品，不只是厨房的菜品，上海信息化餐饮源全文化，而是包含从餐管理层凭借自己的坚持及努力，让员工们看到了5S的好处和方便。上海信息化餐饮源全文化

餐饮行业有很多不合理的地方，比如把营销预算等同于开业活动，在开业***天就划掉所有的营销预算；比如味道是餐饮的根，很多人却不当回事，胡乱调整菜品味道；比如想不花成本和代价就搭建起餐厅的会员体系等，因为各种不合理的举动，导致餐厅经营难度变得更大，失败率也就更高，本套讲义将详细分享合理情况下，应该如何做！餐厅经营中，有很多行为只是看起来有用，实际上却对餐厅生意并没有什么价值的行为和动作，比如一个做社区平民消费的餐厅，却用非常昂贵的装修材料；还有明知道某员工对餐厅的作用不大，结果**因为缺人手，就一直用，忽略他们给餐厅留客带来的弊病等，这些都违背了有用性原则，本套讲义将分享餐厅经营需要符合哪些有用性。河北有哪些餐饮源全文化每一道菜的摆盘、造型、细节体验、上菜方式与用餐时间。

要考虑自己的能力，判断自己能够适应和胜任餐饮三要素：菜品（味道）、管理（经营）、营销（宣传）中的哪一个？这也是我们选择合适合伙人的依据，同时也是经营一家餐饮****的三部分！想要让一个餐饮能够持续稳定的发展下去，三要素就是关键如果你自己觉得这3种你哪种都不是，那我建议你，别做了，除非你觉得亏本也可以。餐饮行业就是个勤行，品牌做起来之后可能可以当个甩手掌柜，但是前期创业就别想了！千年难遇能一开始就做好的新手注意：绝大多数生意好的***的败笔都在合作伙伴上，所以请引起高度重视，选择和你互补的，三者缺一不可！另外在装修设计、

餐饮创业并不是一件简单的事情，它有很多很多的问题需要解决，而其中，无法回避的**少有三个问题，分别是产品，营销和管理，我把他们誉为“餐饮的**三要素”，以前的传统餐饮，只需要提供好产品即可，后来需要在好产品基础上，加上好的营销才可能成功；发展到现在，需要在好产品和好营销基础上，加上好的管理！但遗憾的是，很多人并不知道，或者不认同这样的基础逻辑，而片面的认为光是依靠一个好的味道就能宾客满座，或者认为在别处排队的餐厅，拿回自己所在的城市，也能拥有排队就餐的效果，把好生意，简单等同于好产品，或者好味道，完全忽略一个基本事实：不管加盟什么品牌，都需要自己在当地解决获客和留客的问题！餐饮源全增值方面包括了，餐厅内部的空间、人力、物力、财务等资源，**、资金、科技、甚至竞争资源。

餐厅之间的竞争，有很多维度，比如产品之间的竞争，口岸之间的竞争，营销之间的竞争，服务之间的竞争，食材之间的竞争，装修之间的竞争，团队之间的竞争，老板能力之间的竞争等，但回顾餐饮行业前面十多年的发展，一共有三个非常明显的阶段，而每个阶段餐厅之间的竞争维度都不太一样！2012年以前，被称为产品为王的传统餐饮时代，这个阶段的餐饮消费主力军，主要是各类***和商务接待，所以餐厅老板的精力，是组建***的客户经理团队，搞定一些**机关部门，企事业单位和国有企业等接待负责人，就不愁一年的好生意，因此，大家表面比拼的是老板的资源、关系和人脉，背后比拼的是产品丰富度、装修豪华度和厨师团队实力。餐饮源全一直秉承着创新、有趣、健康的川菜理念，旨在为中国当代年轻人提供全新的用餐体验。湖南开展餐饮源全动力源全

餐饮源全严格要求卫生管理、并通过定期内审来保障食品与环境的安全质量。上海信息化餐饮源全文化

因为同时实现了财务和菜品的“在线化”，收银人员在这个环节，不管是被动犯错，还是主动犯错的概率都减少了，所以，整个行业，也是从这个阶段开始，对收银人员不再像以前那样看中，招聘收银岗时，也不再扣押身份证了，到现在，POS还是餐饮行业收银环节的主流。第四个阶段是“扫码点餐”时代，大概是2016年开始，国内一些走在潮流前的餐厅，开始出现扫码点餐的方式，尤其是2017年开始，在扫码点餐上，甚至开始出现“前置买单”，也就是消费者自己下单，同时把帐付了，然后菜单才能下传到厨房，这曾经引来消费者的强烈不适应，也引来很多媒体的疯狂吐槽！上海信息化餐饮源全文化

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